Courge Farcie aux Légumes et Quinoa : Une Recette Saine et Gourmande

Courge Farcie aux Légumes et Quinoa : Une Explosion de Saveurs et de Couleurs

La courge farcie aux légumes et quinoa est une recette idéale pour un repas équilibré, gourmand et plein de couleurs. Ce plat végétarien associe la douceur de la courge rôtie à un mélange de légumes savoureux et de quinoa riche en protéines. Parfait pour l’automne et l’hiver, ce plat s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et conviendra aussi bien aux végétariens qu’à ceux qui souhaitent varier leurs repas.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 2 petites courges (butternut, patidou ou autre variété de courge à farcir)
• 150 g de quinoa
• 1 oignon rouge
• 1 poivron (rouge ou jaune)
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 50 g de graines (tournesol, courge ou pignons de pin)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil ou de coriandre pour la décoration

Étapes de Préparation :

1. Préparer les courges

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez, poivrez et déposez-les sur une plaque de cuisson, côté creux vers le haut.
• Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

2. Cuire le quinoa

• Rincez le quinoa à l’eau froide pour éliminer son amertume.
• Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez.

3. Préparer la farce

• Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon rouge émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez la carotte râpée, le poivron et la courgette coupés en petits dés. Faites sauter les légumes pendant 8 à 10 minutes, en les assaisonnant avec le paprika, le cumin, du sel et du poivre.
• Incorporez le quinoa cuit et les graines, mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

4. Garnir les courges

• Sortez les courges du four et creusez légèrement la chair pour faire plus de place pour la farce (gardez la chair retirée pour l’ajouter à la farce).
• Remplissez généreusement les cavités des courges avec le mélange de quinoa et légumes.
• Enfournez à nouveau pendant 10 minutes pour réchauffer le tout.

5. Finition et service

• Avant de servir, parsemez les courges farcies de persil ou de coriandre fraîchement haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Suggestions d’Accompagnement

• Servez cette courge farcie avec une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré.
• Ajoutez une sauce au yaourt citronnée ou une vinaigrette à base de tahini pour relever encore plus les saveurs.
• Pour les amateurs de fromage, vous pouvez saupoudrer un peu de feta émiettée ou de parmesan sur les courges avant la dernière cuisson au four.

Conseils pour Réussir Votre Courge Farcie aux Légumes et Quinoa

• Variété de courge : Choisissez des courges de petite taille comme la butternut, le patidou ou encore la courge spaghetti, qui sont parfaites pour être farcies.
• Personnalisation : Variez les légumes et les épices selon vos goûts. Des champignons, des épinards ou des tomates séchées peuvent aussi enrichir la farce.
• Option vegan ou non : Cette recette est naturellement végétalienne, mais vous pouvez l’adapter avec du fromage ou des protéines animales comme des lardons pour plus de gourmandise.

Conclusion

La courge farcie aux légumes et quinoa est une recette complète et réconfortante, parfaite pour célébrer les saveurs de l’automne et de l’hiver. Facile à personnaliser, elle convient aussi bien à un dîner entre amis qu’à un repas en semaine. Appréciée pour sa richesse en saveurs et en nutriments, elle deviendra vite un incontournable de vos repas végétariens.

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