Couscous de Légumes au Safran : Une Recette Savoureuse et Parfumée

Couscous de Légumes au Safran : Une Explosion de Saveurs Orientales

Le couscous de légumes au safran est un plat réconfortant et savoureux qui met en valeur les arômes des épices et la douceur des légumes de saison. Parfait pour un repas convivial, ce couscous végétarien est une alternative légère et parfumée au couscous traditionnel, tout en restant riche en goût et en nutriments.

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes :

• 300 g de semoule de couscous
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 navet
• 1 poivron rouge
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate coupée en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de safran
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la décoration

Étapes de Préparation :

1. Préparer les légumes

• Pelez et coupez les carottes, le navet et la courgette en morceaux.
• Émincez l’oignon et l’ail.
• Coupez le poivron en lanières et la tomate en dés.

2. Cuisson des légumes au safran

• Dans une grande marmite ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive.
• Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez les épices (ras el hanout, cumin, paprika) et mélangez bien.
• Incorporez la tomate et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à fondre.
• Ajoutez les carottes, le navet, les courgettes et le poivron, puis versez le bouillon de légumes chaud.
• Ajoutez le safran et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
• Ajoutez les pois chiches en fin de cuisson et rectifiez l’assaisonnement.

3. Préparer la semoule

• Placez la semoule dans un grand saladier et ajoutez une pincée de sel.
• Versez de l’eau chaude (environ 1,5 fois le volume de semoule) et laissez gonfler 5 minutes.
• Aérez la semoule avec une fourchette et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle.

4. Servir le couscous

• Disposez la semoule dans un grand plat.
• Ajoutez les légumes en sauce par-dessus.
• Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud.

Suggestions d’Accompagnement

• Pour une touche encore plus gourmande, servez ce couscous avec des raisins secs ou des amandes effilées légèrement grillées.
• Ajoutez du piquant avec une harissa maison ou une sauce pimentée.
• Accompagnez-le d’un thé à la menthe pour une immersion totale dans les saveurs du Maghreb.

Conseils pour Réussir Votre Couscous de Légumes au Safran

• Variez les légumes : selon la saison, ajoutez des patates douces, des pois gourmands ou même du potiron.
• Dosage du safran : une petite pincée suffit pour parfumer subtilement le plat sans masquer les autres saveurs.
• Préférez un bouillon maison : un bouillon de légumes maison enrichira encore plus les arômes de votre couscous.

Conclusion

Le couscous de légumes au safran est une recette pleine de saveurs et de couleurs qui invite au voyage. Simple à préparer et adaptable selon les goûts, il constitue un plat réconfortant et équilibré, idéal pour un repas en famille ou entre amis.

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