Polenta Crémeuse aux Légumes Rôtis : Une Recette Gourmande et Réconfortante

Polenta Crémeuse aux Légumes Rôtis : Une Explosion de Saveurs Méditerranéennes

La polenta crémeuse aux légumes rôtis est une recette simple et savoureuse qui associe la douceur fondante de la polenta à la richesse des légumes rôtis. Ce plat végétarien est idéal pour un repas réconfortant, sain et coloré, parfait en accompagnement ou en plat principal.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pour la polenta crémeuse :

• 200 g de polenta fine
• 800 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche ou crème végétale
• 50 g de parmesan râpé (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour les légumes rôtis :

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Étapes de Préparation :

1. Rôtir les légumes

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Lavez et coupez la courgette, le poivron et l’aubergine en morceaux. Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail.
• Déposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
• Mélangez bien et enfournez pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.

2. Préparer la polenta crémeuse

• Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
• Versez la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
• Faites cuire à feu doux en remuant constamment pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe.
• Ajoutez la crème, le parmesan râpé (si utilisé) et le beurre. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

3. Dresser l’assiette

• Versez la polenta chaude dans des assiettes creuses.
• Disposez les légumes rôtis par-dessus.
• Parsemez de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive pour la touche finale.

Suggestions d’Accompagnement

• Servez cette polenta avec une salade verte croquante et des graines de courge pour plus de texture.
• Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre ou de feta émiettée pour une version encore plus gourmande.
• Pour un goût méditerranéen, incorporez des olives noires et des tomates séchées aux légumes rôtis.

Conseils pour Réussir Votre Polenta Crémeuse aux Légumes Rôtis

• Optez pour une polenta de qualité : la polenta fine se cuit rapidement, mais la version traditionnelle (cuisson longue) apporte encore plus d’onctuosité.
• Variez les légumes : selon la saison, utilisez des champignons, du potimarron ou des asperges.
• Ajoutez une touche croustillante : parsemez de noix concassées ou de graines de tournesol pour un contraste de textures.

Conclusion

La polenta crémeuse aux légumes rôtis est un plat réconfortant, facile à préparer et plein de saveurs. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une alternative saine et gourmande, cette recette est une option parfaite pour un repas équilibré et savoureux.

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