Cheesecake aux framboises : un dessert fruité et fondant à souhait

🍰 Cheesecake aux framboises : un dessert fruité et fondant à souhait

Alliant la douceur d’une crème fondante à l’acidité gourmande des framboises, le cheesecake aux framboises est un classique qui fait toujours son effet. À la fois frais, raffiné et facile à préparer, il se prête aussi bien aux grandes occasions qu’aux petits plaisirs du quotidien. Voici une version équilibrée, simple à réaliser, et 100 % addictive !

👩‍🍳 Recette du cheesecake aux framboises (6 à 8 personnes)

✨ Ingrédients :

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits (type spéculoos ou petits-beurres)
• 80 g de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake :

• 400 g de fromage frais (Philadelphia ou équivalent)
• 200 g de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de farine (ou Maïzena)
• Le zeste d’un citron (optionnel)
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le coulis et la garniture :

• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de jus de citron
• Quelques framboises fraîches pour décorer
• Feuilles de menthe (facultatif)

🥣 Étapes de préparation :

1. Préparer la base biscuitée

1. Mixer les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre.
2. Mélanger avec le beurre fondu.
3. Tapisser le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) de ce mélange, en tassant bien.
4. Placer au frais pendant la préparation de l’appareil.

2. Préparer la garniture

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Fouetter le fromage frais avec le sucre. Ajouter les œufs un par un.
3. Incorporer le fromage blanc (ou crème), la farine, la vanille et le zeste de citron.
4. Verser cette préparation sur le fond de biscuits.

3. Cuisson

1. Enfourner pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
2. Laisser refroidir dans le four éteint, puis placer au frais au moins 4h (idéalement une nuit).

4. Préparer le coulis de framboises

1. Faire chauffer les framboises avec le sucre et le citron.
2. Mixer, puis filtrer pour retirer les pépins (optionnel).
3. Laisser refroidir.

5. Montage final

1. Verser le coulis sur le cheesecake bien froid.
2. Décorer avec quelques framboises fraîches et de la menthe juste avant de servir.

💡 Astuces & variantes :

• Sans cuisson ? Remplace les œufs par de la gélatine ou de l’agar-agar et prépare une version « cheesecake froid ».
• Base originale : Teste avec des biscuits sablés au citron ou des cookies au chocolat blanc pour une base plus créative.
• Zéro gaspillage : Utilise les restes de coulis sur un yaourt, une glace ou même des crêpes !