Som Tum Thai : Recette Authentique de la Salade de Papaye Verte Épicée

🇹🇭 Som Tum Thai : La Salade Thaï Croquante et Piquante

Som Tum Thai, c’est l’un des plats les plus populaires de la cuisine thaïlandaise. Originaire du nord-est de la Thaïlande (Isan), cette salade combine papaye verte râpée, ail, piment, citron vert, sauce de poisson, cacahuètes et tomates. Le résultat ? Une salade vivifiante, acidulée, salée, sucrée et très piquante — à la fois légère et extrêmement parfumée.

✅ Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 tasse de papaye verte râpée (en julienne fine)
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 à 3 piments rouges thaï (ajuster selon votre goût)
• 1 c. à soupe de sucre de palme (ou brun)
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 6 tomates cerises coupées en deux
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées
• 1 c. à soupe de haricots longs coupés en petits tronçons (ou haricots verts fins)
• Facultatif : 1 c. à soupe de crevettes séchées
• Accompagnements : riz gluant, choux, carottes, feuilles de salade

👉 Comment choisir et râper la papaye verte

🍳 Préparation :

1. Piler les ingrédients de base :

• Dans un mortier, pilez l’ail et les piments jusqu’à obtenir une pâte grossière.
• Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Pilez à nouveau pour bien dissoudre.

2. Ajoutez les légumes :

• Ajoutez les tomates, les haricots, les crevettes séchées (si utilisées). Pilez légèrement pour les écraser sans les réduire en purée.

3. Incorporez la papaye :

• Ajoutez la papaye râpée et continuez à piler doucement tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère. Cela permet à la papaye d’absorber tous les arômes.
• Terminez par les cacahuètes grillées, pilez brièvement.

👉 Vidéo authentique de Som Tum fait au mortier

✨ Conseils & Variantes :

• Pas de mortier ? Utilisez un grand bol avec un pilon ou les mains + une cuillère pour bien mélanger.
• Trop piquant ? Retirez les graines des piments ou utilisez-en moins.
• Papaye introuvable ? Remplacez-la par de la courgette ou du concombre râpé.
• Vous pouvez ajouter du crabe salé ou fermenté pour une version Som Tum Poo plus typique de l’Isan.

👉 Papaye verte vs papaye mûre : comment ne pas se tromper

❤️ Pourquoi essayer Som Tum Thai ?

• Prête en 10 à 15 minutes
• Rafraîchissante, légère et pleine de caractère
• Idéale pour les amateurs de plats équilibrés et épicés
• Accompagne parfaitement le riz gluant, les grillades ou les plats de fruits de mer

📝 Conclusion :

Som Tum Thai est bien plus qu’une salade : c’est un symbole de la cuisine de rue thaïlandaise, à la fois simple, dynamique et puissante en goût. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal léger, elle séduit par sa texture croquante, son parfum et son piquant irrésistible.