Khao Pad : Recette Authentique du Riz Frit Thaïlandais

🇹🇭 Khao Pad : Le Riz Frit Thaï Polyvalent et Rapide

Khao Pad (ข้าวผัด) est l’un des plats les plus appréciés en Thaïlande. Servi partout — des marchés de rue aux restaurants — c’est un riz frit simple, préparé avec du riz de la veille, des légumes, de l’œuf, de l’ail et une protéine au choix. Il est généralement servi avec un quartier de citron vert et des tranches de concombre pour un contraste rafraîchissant.

✅ Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz jasmin cuit (idéalement froid ou de la veille)
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 œuf
• 100 g de poulet, crevettes ou tofu (au choix)
• 2 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1/2 c. à café de sucre
• 2 oignons nouveaux émincés
• 1 carotte râpée ou en petits dés
• 1/2 oignon émincé
• Tranches de concombre, citron vert et coriandre pour le service
• Piment frais ou sauce Nam Pla Prik en accompagnement (facultatif)

👉 Quel riz utiliser pour un vrai Khao Pad ?

👨‍🍳 Préparation :

1. Faites sauter l’ail et les protéines :

• Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle.
• Ajoutez l’ail et faites-le revenir 20 sec.
• Ajoutez la viande ou les crevettes et faites cuire jusqu’à cuisson complète.

2. Ajoutez l’œuf :

• Poussez les ingrédients sur un côté, cassez l’œuf de l’autre, brouillez-le rapidement.
• Une fois cuit, mélangez le tout.

3. Incorporez le riz et les légumes :

• Ajoutez le riz froid et séparez bien les grains à la spatule.
• Ajoutez la carotte, l’oignon et les oignons nouveaux.

👉 Astuce vidéo pour éviter le riz collant dans le Khao Pad

4. Assaisonnez :

• Versez la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez bien à feu vif pour que tout soit bien enrobé.
• Goûtez et ajustez selon vos préférences.

5. Servez :

• Disposez dans une assiette avec tranches de concombre, un quartier de citron vert et un peu de coriandre fraîche.
• Ajoutez du piment frais ou de la sauce Nam Pla Prik si vous aimez le piquant.

✨ Variantes :

• Khao Pad Gai : avec poulet
• Khao Pad Kung : avec crevettes
• Khao Pad Pak : version végétarienne avec plus de légumes
• Ajoutez de l’ananas, du basilic thaï ou du curry en poudre pour varier les plaisirs

👉 Découvrez 5 styles régionaux de Khao Pad

❤️ Pourquoi essayer Khao Pad ?

• Prêt en 15 minutes
• Excellent recyclage de riz cuit
• Facilement personnalisable
• Plat complet et équilibré
• Parfait pour les débutants en cuisine thaïe

📝 Conclusion :

Khao Pad est la recette de riz frit thaï par excellence : rapide, savoureuse et adaptable à l’infini. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez recréer chez vous ce classique des rues de Bangkok. Servez-le avec du citron vert, du concombre et un peu de piment, et vous avez un repas thaï complet et satisfaisant.

ภาพโดย VIT DUCKEN จาก Pixabay