Charlotte aux Poires et au Chocolat : Recette Facile et Élégante

✨ Charlotte Poires-Chocolat : L’Alliance Parfaite du Fondant et de la Fraîcheur

La charlotte aux poires et au chocolat est un grand classique des desserts à la fois frais, fondants et élégants. Le moelleux des boudoirs, la douceur des poires pochées et l’intensité du chocolat noir composent un entremets raffiné et facile à préparer sans cuisson au four. Parfait pour les repas de fêtes ou comme dessert du dimanche.

🍴 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour le montage :

• 1 boîte de biscuits à la cuillère ou boudoirs (30 environ)
• 5 poires mûres ou 1 grande boîte de poires au sirop
• 20 cl de sirop de poire (ou jus de la boîte) + 2 c. à soupe de rhum (facultatif)

Pour la mousse au chocolat :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 4 œufs
• 30 g de sucre
• Une pincée de sel

👉 Comment réussir une mousse au chocolat légère et onctueuse

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la mousse au chocolat :

• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Ajoutez les jaunes au chocolat tiède, puis le sucre.
• Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez-les délicatement.
• Réservez au frais 30 min.

2. Préparez les poires :

• Égouttez les poires, coupez-les en petits dés.
• Réservez quelques tranches pour la déco.
• Mélangez le sirop + rhum dans une assiette creuse.

3. Montez la charlotte :

• Tapissez un moule à charlotte (ou saladier) de film alimentaire.
• Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop, disposez-les debout tout autour du moule.
• Ajoutez une couche de mousse au chocolat, puis une couche de dés de poires.
• Répétez l’opération, terminez par une couche de biscuits.
• Tassez légèrement, couvrez et placez au frais au moins 6 h (idéalement une nuit).

👉 Vidéo tutoriel pour monter une charlotte proprement

🎂 Démoulage et décoration :

• Retournez délicatement sur un plat de service.
• Retirez le film alimentaire.
• Décorez le dessus avec des tranches de poires, copeaux de chocolat, ou cacao en poudre.

💡 Astuces & variantes :

• Remplacez les poires par des framboises ou des bananes.
• Ajoutez une fine couche de praliné croustillant entre mousse et fruits.
• Pour une version express : utilisez une mousse au chocolat toute prête.
• Pour plus de tenue : ajoutez 2 feuilles de gélatine dans la mousse.

👉 Recette de charlotte poires-chocolat sans gélatine

🍽 Idées d’accompagnement :

• Un coulis de poires fraîches
• Une boule de glace vanille ou chocolat blanc
• Un café ou un verre de liqueur de poire pour les adultes

📝 Conclusion

La charlotte aux poires et au chocolat est un dessert intemporel, à la fois léger, fondant et chic. Sans cuisson, pleine de saveurs et facile à préparer à l’avance, elle mettra tout le monde d’accord, des plus jeunes aux fins gourmets.