Riz au Lait Vanillé et Coulis de Fruits : Recette Crémeuse, Simple et Gourmande

✨ Riz au Lait à la Vanille et Coulis : Un Classique Réconfortant

Le riz au lait est l’un des desserts les plus simples et les plus réconfortants de la cuisine maison. Sa texture crémeuse, associée à la douceur de la vanille et à l’acidité légère d’un coulis de fruits, en fait une recette équilibrée, parfaite pour terminer un repas en beauté.

Le contraste entre le chaud/froid, le crémeux/fruité, en fait un dessert polyvalent : idéal pour les goûters, les dîners légers ou même en verrines lors de buffets.

🍽 Ingrédients (4 à 6 personnes)

Riz au lait :

• 1 L de lait entier
• 120 g de riz rond
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Coulis de fruits (au choix) :

• 250 g de fruits rouges (ou mangue, abricot, etc.)
• 40 g de sucre
• 1 filet de jus de citron

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👨‍🍳 Préparation

1. Préparer le riz au lait :

• Rincez le riz à l’eau froide.
• Faites bouillir de l’eau, jetez-y le riz 2 minutes, puis égouttez-le (pour éviter le goût farineux).
• Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
• Ajoutez le riz et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux 30 à 35 min, en remuant souvent.
• Ajoutez le sucre en fin de cuisson. Laissez refroidir légèrement.

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2. Préparer le coulis :

• Mixez les fruits avec le sucre et le citron.
• Filtrez si nécessaire pour retirer les pépins.
• Laissez refroidir.

🍓 Astuces :

• Le riz continue d’absorber le liquide en refroidissant : ne pas le surcuire.
• Vous pouvez remplacer la vanille par un zeste de citron, de la cannelle ou une étoile de badiane.
• Pour un riz encore plus onctueux, ajoutez une cuillère de crème liquide une fois refroidi.
• Servez en verrines avec le coulis au fond ou dessus pour un effet visuel élégant.

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🍧 Variantes :

• Coulis mangue-passion pour une touche exotique
• Compotée de pommes caramélisées pour un riz chaud d’hiver
• Coulis de fraise + basilic pour une version estivale
• Ajout de lait de coco dans la cuisson pour un parfum tropical

🧊 Conservation :

• Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur
• Peut être dégusté froid ou tiède
• Le coulis se garde à part, ou intégré à la verrine juste avant de servir

📝 Conclusion

Le riz au lait vanillé avec coulis de fruits est une merveille de simplicité et de gourmandise. Moelleux, onctueux, parfumé… et adaptable à toutes les saisons. Que ce soit en dessert régressif ou en version chic pour invités, il séduit à chaque fois !