Yen Ta Fo Noodles : la soupe thaïlandaise rose aux saveurs uniques et traditionnelles
Yen Ta Fo Noodles : une soupe thaïlandaise iconique
La Yen Ta Fo Noodles est une soupe traditionnelle thaïlandaise immédiatement reconnaissable grâce à sa couleur rose délicate et à son goût profondément savoureux. Très populaire en Thaïlande, elle est souvent dégustée aussi bien dans les stands de street food que dans les restaurants locaux.
Cette soupe se distingue par sa base de sauce fermentée rose (Yen Ta Fo sauce), qui apporte une saveur unique mêlant douceur, acidité et umami.
Une soupe riche en traditions et en équilibre
La Yen Ta Fo est composée de nouilles de riz, de légumes frais, de tofu, de fruits de mer ou de porc, le tout servi dans un bouillon parfumé. Chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour créer un équilibre parfait entre :
- le salé
- l’acide
- le légèrement sucré
- et le goût fermenté caractéristique
C’est une soupe complète, nourrissante et profondément ancrée dans la culture culinaire thaïlandaise.
Recette traditionnelle : Yen Ta Fo Noodles Thai Soupe
Ingrédients (2–3 personnes)
- 200 g de nouilles de riz
- 1 litre de bouillon clair (poulet ou légumes)
- 2 cuillères à soupe de sauce Yen Ta Fo (sauce rose fermentée)
- 100 g de crevettes ou de calamars
- 100 g de tofu frit coupé en morceaux
- 1 poignée de liseron d’eau ou de chou chinois
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- Ail frit (optionnel)
- Coriandre fraîche
Préparation
- Cuire les nouilles de riz selon les instructions et réserver.
- Porter le bouillon à ébullition, puis ajouter la sauce Yen Ta Fo.
- Incorporer la sauce poisson et le sucre pour équilibrer les saveurs.
- Ajouter les fruits de mer et le tofu, puis cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter les légumes en fin de cuisson pour qu’ils restent croquants.
- Disposer les nouilles dans un bol, verser le bouillon et garnir de coriandre et d’ail frit.
Ajustez l’assaisonnement avec du vinaigre, du piment ou du sucre selon votre goût, comme en Thaïlande.
🇹🇭 Yen Ta Fo : l’âme de la street food thaïlandaise
La Yen Ta Fo Noodles Thai Soupe incarne parfaitement la richesse et la créativité de la cuisine thaïlandaise. Colorée, parfumée et généreuse, elle offre une expérience gustative authentique qui séduit aussi bien les amateurs de cuisine asiatique que les curieux à la recherche de nouvelles saveurs.
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