Yum Woon Sen : Recette Authentique de la Salade Thaï aux Vermicelles

🇹🇭 Yum Woon Sen : Une Salade Thaï à la Fois Légère, Épicée et Pleine de Goût

Yum Woon Sen est une salade typique de Thaïlande, à base de vermicelles de riz transparents (souvent appelés “glass noodles” ou cellophane noodles), de crevettes, de viande hachée et de légumes croquants. Elle est assaisonnée d’un mélange vif de jus de citron vert, sauce de poisson, piment et sucre, créant un équilibre parfait entre le salé, l’acide, le sucré et le piquant.

✅ Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 80 g de vermicelles de haricot mungo (ou riz)
• 100 g de crevettes décortiquées
• 100 g de porc haché (ou poulet, tofu émietté)
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• Le jus de 2 citrons verts
• 1 c. à soupe de sucre (de palme ou brun)
• 1 à 2 piments rouges thaï émincés (ou selon tolérance)
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à soupe d’oignon rouge émincé
• 1 tomate coupée en quartiers
• 2 c. à soupe de céleri chinois (ou céleri branche) émincé
• Coriandre et menthe fraîche
• Cacahuètes grillées concassées (optionnel)

👉 Quel vermicelle choisir pour les salades thaïes ?

👨‍🍳 Préparation :

1. Cuisson des vermicelles :

• Faites tremper les vermicelles 10 min dans de l’eau tiède, puis égouttez.
• Plongez-les 2 min dans l’eau bouillante, puis rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez bien.

2. Cuisson des protéines :

• Faites cuire les crevettes dans de l’eau bouillante salée (2 min) puis égouttez.
• Faites cuire le porc haché dans une poêle sans matière grasse jusqu’à cuisson complète. Égouttez l’excès de jus.

👉 Vidéo rapide : cuisson parfaite des crevettes pour salade Yum

3. Préparer la sauce :

• Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre, l’ail et le piment. Goûtez et ajustez à votre goût (plus de sucre ou de citron selon l’équilibre souhaité).

4. Assemblage :

• Mélangez les vermicelles avec les crevettes, le porc haché, l’oignon, la tomate, le céleri et les herbes.
• Versez la sauce par-dessus et mélangez doucement mais soigneusement.
• Servez tiède ou froid, parsemé de cacahuètes si désiré.

✨ Conseils & Variantes :

• Version végétarienne : remplacez les crevettes et le porc par du tofu sauté et utilisez de la sauce soja légère à la place de la sauce de poisson.
• Vous pouvez ajouter du champignon noir, du concombre ou du chou chinois finement émincé.
• Pour plus de croustillant, servez avec des oignons frits ou des échalotes croustillantes.

👉 Variantes régionales du Yum Woon Sen

❤️ Pourquoi essayer Yum Woon Sen ?

• Prêt en 20 minutes, sans friture
• Ultra frais, équilibré et parfumé
• Idéal en entrée ou en plat léger
• Facile à personnaliser selon votre régime alimentaire

📝 Conclusion :

Yum Woon Sen est l’une des salades les plus populaires de Thaïlande pour une bonne raison : elle allie textures, parfums et saveurs de façon éclatante. Simple, rapide et nutritive, elle a tout pour devenir un classique de vos repas d’été (ou toute l’année !). Servez-la seule ou avec d’autres plats thaïlandais pour un repas complet.

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