Peek Kai Tod Nam Pla : poulet frit thaïlandais à la sauce nuoc-mâm

Peek Kai Tod Nam Pla : le poulet frit à la thaïlandaise

Le Peek Kai Tod Nam Pla est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, célèbre pour son poulet croustillant et sa sauce parfumée au nuoc-mâm (sauce de poisson). Très apprécié dans les restaurants et les stands de street food, ce plat combine texture croustillante et saveurs umami, offrant une expérience gustative intense.

Simple à préparer mais riche en goût, il reflète parfaitement l’art thaïlandais d’assaisonner et de sublimer des ingrédients simples.

Une alliance de croustillant et de parfum

Le secret du Peek Kai Tod Nam Pla réside dans :

• la marinade parfumée du poulet avec ail, sauce poisson et un peu de sucre
• la panure légère ou la friture rapide pour un croustillant parfait
• la sauce nuoc-mâm qui apporte fraîcheur, acidité et profondeur

Le plat se déguste généralement avec du riz blanc ou des légumes sautés pour un repas complet et équilibré.

Recette traditionnelle : Peek Kai Tod Nam Pla

Ingrédients (2 personnes)

• 300 g de blanc de poulet ou cuisses désossées
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nam pla)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs
• Huile pour friture
• Coriandre ou ciboule pour garnir
• Citron vert (optionnel)

Sauce accompagnante

• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 petit piment finement haché (optionnel)

Préparation

1. Mélanger la sauce poisson, le sucre et l’ail pour mariner le poulet pendant au moins 30 minutes.
2. Rouler légèrement le poulet dans la farine ou la fécule pour une texture croustillante.
3. Faire frire le poulet dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
5. Servir le poulet chaud avec la sauce nuoc-mâm à côté.
6. Garnir de coriandre ou de ciboule et, si vous aimez, d’un filet de jus de citron vert.

🇹🇭 Peek Kai Tod Nam Pla : un incontournable thaïlandais

Le Peek Kai Tod Nam Pla illustre parfaitement la cuisine thaïlandaise croustillante et parfumée : simplicité des ingrédients, cuisson précise et équilibre des saveurs. Un plat qui séduit tous les amateurs de cuisine asiatique, novices ou connaisseurs.

Image by ปภาวาริน เกตุวิไล from Pixabay