Pad Kra Pao Moo Khai Dao : Recette Thaï Authentique au Porc et Basilic Sacré

🇹🇭 Pad Kra Pao Moo Khai Dao : L’Essence de la Street Food Thaïlandaise

Star des échoppes de Bangkok, le Pad Kra Pao Moo Khai Dao est un plat de tous les jours en Thaïlande. Il combine du porc haché sauté avec du basilic sacré (holy basil), de l’ail, du piment et une sauce savoureuse, servi avec du riz blanc et surmonté d’un œuf frit au bord croustillant. Simple, rapide et bourré de saveurs.

✅ Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300 g de porc haché (ou émincé)
• 2 œufs
• 3 gousses d’ail
• 2 à 3 piments rouges thaï (ou selon votre tolérance)
• 1 poignée de basilic sacré frais (ou basilic thaï à défaut)
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de sauce soja foncée
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe d’huile neutre
• Riz blanc cuit pour servir

👉 Tout savoir sur le basilic sacré thaï

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparez les ingrédients :

• Écrasez l’ail et les piments au mortier (ou hachez-les très finement).
• Lavez et effeuillez le basilic.
• Faites cuire du riz blanc pendant ce temps.

2. Saisir l’œuf (khai dao) :

• Chauffez un peu d’huile dans une poêle bien chaude.
• Cassez un œuf et faites-le frire jusqu’à ce que les bords soient croustillants (façon œuf “crispy” à la thaïlandaise).
• Réservez au chaud. Répétez pour le deuxième œuf.

👉 Comment réussir un œuf frit thaï parfait

3. Cuisson du porc :

• Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’ail et le piment 30 sec.
• Ajoutez le porc haché et faites sauter à feu vif jusqu’à cuisson.
• Incorporez les sauces (soja claire, foncée, poisson) et le sucre. Mélangez bien.
• Ajoutez le basilic en fin de cuisson, remuez rapidement jusqu’à ce qu’il fane.

🍚 Dressage :

• Servez chaud sur un lit de riz blanc.
• Déposez l’œuf frit sur le dessus.
• Accompagnez d’un trait de jus de citron vert ou de quelques rondelles de concombre.

👉 Vidéo complète de la recette par une chef thaïe

✨ Conseils & Variantes :

• Le basilic sacré (Kra Pao) donne une saveur poivrée unique. Le basilic thaï classique est une alternative acceptable si vous n’en trouvez pas.
• Vous pouvez remplacer le porc par du poulet (Pad Kra Pao Gai) ou du bœuf.
• Ajoutez un filet de sauce sriracha pour relever davantage le plat.
• Ce plat se prépare et se mange rapidement, parfait pour un déjeuner express mais intense en goût.

👉 Différences entre basilic sacré, thaï et doux

🎯 Pourquoi essayer le Pad Kra Pao Moo Khai Dao ?

• Prêt en moins de 20 minutes
• Facile à adapter selon les viandes ou végétariens
• Riche en protéines et saveurs
• Ultra populaire en Thaïlande, c’est un plat “comfort food” par excellence

Conclusion :

Le Pad Kra Pao Moo Khai Dao incarne l’esprit de la cuisine thaï : rapide, intense, équilibrée. Un plat parfait pour voyager gustativement sans quitter sa cuisine. Une fois goûté, vous aurez du mal à vous en passer !