Gambas Flambées au Cognac – Une Recette Spectaculaire pour vos Repas Festifs

Gambas Flambées au Cognac : Une entrée spectaculaire et savoureuse

Les gambas flambées au cognac sont une entrée festive et sophistiquée, parfaite pour impressionner vos convives. La cuisson flambée intensifie les arômes et crée une expérience culinaire unique, alliant la délicatesse des gambas à la chaleur du cognac.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 16 gambas fraîches ou surgelées (de taille moyenne à grande)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 échalote, finement ciselée
• 100 ml de cognac
• 150 ml de crème liquide
• 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé, selon vos goûts)
• Persil frais haché (pour la décoration)
• Sel et poivre

Les étapes de préparation

1. Préparer les gambas

1. Si les gambas sont surgelées, laissez-les décongeler complètement. Rincez-les sous l’eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant.
2. Décortiquez les gambas en laissant la tête et la queue pour une belle présentation. Retirez le boyau noir avec la pointe d’un couteau.

2. Saisir les gambas

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l’ail et l’échalote, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Disposez les gambas dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

3. Flamber au cognac

1. Réduisez légèrement le feu et versez le cognac sur les gambas.
2. Avec précaution, utilisez une allumette ou un briquet long pour flamber. Inclinez légèrement la poêle pour que l’alcool s’enflamme. Laissez les flammes s’éteindre naturellement.

4. Ajouter la sauce

1. Une fois les flammes éteintes, ajoutez la crème liquide et le paprika.
2. Mélangez doucement et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
3. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Présentation et service

1. Disposez 4 gambas par assiette en les arrosant généreusement de sauce.
2. Décorez avec du persil frais haché et accompagnez de riz, de légumes sautés, ou d’un écrasé de pommes de terre pour un repas complet.

Pourquoi choisir cette recette pour Noël ?

Les gambas flambées au cognac sont idéales pour un repas de fête grâce à leur présentation élégante et leur saveur raffinée. La touche spectaculaire du flambage ajoute une dimension conviviale et festive à votre dîner, tout en mettant en valeur un ingrédient de qualité.

Astuces et variations

• Substitut du cognac : Remplacez le cognac par du rhum ambré ou du whisky pour varier les saveurs.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de piment rouge pour un plat légèrement relevé.
• Astuce anti-gaspillage : Conservez les carapaces pour préparer un fumet de crustacés que vous pourrez utiliser dans d’autres recettes.

Apportez une touche d’élégance et de spectacle à vos repas avec ces gambas flambées au cognac. Une recette à la fois simple et impressionnante, idéale pour vos soirées festives. 🎄✨