Une Option Végétarienne Délicieuse et Équilibrée : Curry de Lentilles, Riz Complet et Salade Fraîche

Introduction

Les options végétariennes ne sont pas seulement riches en saveurs, mais aussi en nutriments. Un repas bien conçu peut apporter des protéines, des fibres et des vitamines tout en restant simple à préparer. Découvrez cette suggestion : curry de lentilles au lait de coco, accompagné de riz complet et d’une salade fraîche. Parfait pour un déjeuner ou un dîner équilibré !

Pourquoi opter pour cette recette végétarienne ?

• Équilibrée et nourrissante : Les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres. Associées au riz complet, elles forment une source complète d’acides aminés essentiels.
• Délicieusement épicée : Le lait de coco et les épices rehaussent les saveurs pour une expérience gustative unique.
• Fraîche et légère : La salade de légumes ajoute une touche de croquant et de fraîcheur pour équilibrer le plat.

Recette : Lentilles en curry, riz complet et salade fraîche

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le curry de lentilles :

• 150 g de lentilles corail
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon moyen (haché)
• 1 gousse d’ail (hachée)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou d’un mélange d’épices (curcuma, cumin, coriandre)
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron (facultatif)

Pour le riz complet :

• 120 g de riz complet
• 1 pincée de sel

Pour la salade fraîche :

• 1/2 concombre
• 2 tomates
• Une poignée de roquette
• Un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron pour l’assaisonnement

Étapes de préparation

1. Préparation du curry de lentilles :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Ajoutez les épices ou la pâte de curry et mélangez pour libérer les arômes.
   • Ajoutez les lentilles et mélangez bien avant de verser le lait de coco.
   • Laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Salez et poivrez en fin de cuisson.
2. Cuisson du riz complet :
   • Pendant que le curry cuit, faites cuire le riz complet dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 20-25 minutes). Égouttez-le et réservez.
3. Préparation de la salade fraîche :
   • Coupez le concombre et les tomates en dés.
   • Mélangez-les avec la roquette dans un saladier. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
4. Assemblage :
   • Servez le curry de lentilles sur un lit de riz complet. Ajoutez une portion de salade fraîche à côté pour compléter le plat.

Bénéfices nutritionnels de cette option végétarienne :

• Lentilles corail : Source de protéines végétales, de fer et de fibres.
• Riz complet : Riche en glucides complexes et en fibres, pour une énergie durable.
• Légumes frais : Apportent vitamines, minéraux et hydratation.

Conseils pour personnaliser votre plat :

• Ajoutez des légumes au curry, comme des épinards ou des patates douces, pour plus de variété.
• Remplacez le riz complet par du quinoa ou du boulgour pour changer les textures.
• Rehaussez la salade avec des graines de sésame ou des noix pour un croquant supplémentaire.