Glace au Nougat et Fruits Confits : Une Recette Maison Douce et Gourmande

🍨 Glace au Nougat et Fruits Confits : Une Explosion de Douceur Méditerranéenne

Entre la fraîcheur d’une crème glacée maison et la gourmandise d’un nougat tendre, cette recette vous transporte dans le Sud avec ses parfums d’amandes, de miel et de fruits confits. Elle est idéale pour les fêtes ou l’été, et peut même être préparée sans sorbetière. Voici la version traditionnelle revisitée à la maison, facile à réaliser avec peu d’ingrédients.

✅ Ingrédients :

Pour environ 6 personnes

• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 100 g de miel (idéalement de lavande ou de fleurs)
• 50 g de sucre
• 40 cl de crème liquide entière très froide
• 80 g de fruits confits (dés de cédrat, orange, cerises…)
• 50 g d’amandes et pistaches concassées
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Une pincée de sel

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👨‍🍳 Étapes de la recette :

1. Monter la crème :

Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Réservez au frais.

2. Préparer la base au miel :

• Faites chauffer doucement le miel dans une petite casserole.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Versez le miel chaud en filet sur le mélange œufs-sucre en fouettant vivement jusqu’à tiédissement complet.

👉 Astuces pour une base sabayon réussie

3. Monter les blancs :

• Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez-les délicatement au sabayon au miel.

4. Assemblage :

• Ajoutez la chantilly délicatement.
• Incorporez ensuite les fruits confits et les fruits secs concassés.

👉 Vidéo : comment monter une chantilly bien ferme

5. Mise en forme :

• Versez la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels en silicone.
• Lissez la surface, filmez et placez au congélateur pour au moins 6 h.

✨ Service & Présentation :

• Sortez la glace 10 min avant de servir pour qu’elle soit bien crémeuse.
• Servez en tranches ou en boules, décorées d’un filet de miel, de fruits confits supplémentaires, ou d’éclats de nougat tendre.

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📝 Variantes et conseils :

• Ajoutez du nougat tendre coupé en petits morceaux dans la préparation pour plus de mâche.
• Remplacez les fruits confits par des écorces d’agrumes confites ou des figues sèches.
• Pour une version encore plus parfumée : ajoutez une c. à soupe d’orange ou d’eau de fleur d’oranger.
• Vous pouvez aussi la servir dans une bûche glacée ou un nougat glacé démoulé, façon entremets.

Conclusion :

Riche, onctueuse et parfumée, la glace au nougat et fruits confits est un dessert qui marie tradition et plaisir glacé. Elle se prépare sans sorbetière et ravit les amateurs de douceurs méditerranéennes, été comme hiver. Idéale pour clôturer un repas de fête sur une note fraîche et sucrée.