Mousse au Chocolat aux Éclats de Noisettes : L’Alliance Parfaite du Fondant et du Croquant

Mousse au Chocolat et Éclats de Noisettes : Un Classique Revu avec du Croquant

La mousse au chocolat est l’un des desserts préférés des gourmands, adoré pour sa texture légère et son goût intense de cacao. Dans cette version revisitée, des éclats de noisettes grillées viennent apporter une touche croquante et parfumée, pour un contraste parfait. Facile à préparer, cette mousse se déguste en toute occasion.

Ingrédients :

Pour 4 à 6 verrines

• 200 g de chocolat noir (à 60-70 % de cacao)
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 30 g de sucre (facultatif selon votre chocolat)
• 1 pincée de sel
• 60 g de noisettes entières
• 10 g de beurre (pour torréfier les noisettes)

Instructions :

1. Préparer les noisettes croquantes :

1. Faites griller les noisettes à sec dans une poêle ou au four (10 min à 180 °C), jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Laissez refroidir, puis frottez-les dans un torchon pour enlever la peau.
3. Concassez-les grossièrement à l’aide d’un couteau ou d’un mortier. Réservez.

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2. Faire fondre le chocolat :

4. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
5. Laissez tiédir légèrement avant d’ajouter les jaunes d’œufs un à un.

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3. Monter les blancs en neige :

6. Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
7. Incorporez 1/3 des blancs au chocolat fondu pour le détendre, puis ajoutez délicatement le reste à la spatule.

4. Montage :

8. Incorporez les 2/3 des éclats de noisettes à la mousse.
9. Versez la mousse dans des verrines ou ramequins.
10. Parsemez du reste de noisettes sur le dessus.
11. Réfrigérez au minimum 3 heures, idéalement toute une nuit.

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Conseils et Variantes :

• Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour exalter le chocolat.
• Pour une touche encore plus gourmande, incorporez un filet de praliné ou de caramel au centre.
• Remplacez les noisettes par des amandes, des noix de pécan ou des éclats de fèves de cacao.

Conclusion :

La mousse au chocolat aux éclats de noisettes marie la douceur onctueuse du chocolat avec le croquant torréfié des fruits secs. Un dessert simple, mais raffiné, à préparer à l’avance pour gagner du temps. Idéal pour les fins de repas ou les envies de chocolat bien assumées.