Gâteau Roulé au Marron et Chantilly : Un Dessert Léger et Raffiné pour l’Hiver

🍰 Gâteau Roulé au Marron et Chantilly : Un Doux Retour à la Gourmandise

Moelleux, aérien et parfumé, le gâteau roulé au marron et chantilly est une alternative raffinée aux bûches traditionnelles ou un dessert idéal pour les amoureux de crème de marron. Facile à réaliser, il se compose d’une génoise souple, d’une crème fouettée légère et d’une garniture fondante à la crème de marron. Voici comment le réussir à la maison.

✅ Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de crème de marron
• 20 cl de crème liquide entière (min. 30 % MG) bien froide
• 1 c. à soupe de mascarpone (facultatif pour une chantilly plus ferme)
• 1 c. à soupe de sucre glace
• Quelques brisures de marrons glacés (facultatif)

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparer la génoise :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
5. Incorporez-les délicatement aux jaunes, puis ajoutez la farine tamisée.
6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 1 cm d’épaisseur).
7. Enfournez 10 à 12 minutes. La génoise doit être souple et légèrement dorée.

👉 Astuces pour réussir une génoise sans la casser

2. Rouler la génoise à chaud :

8. Démoulez immédiatement la génoise sur un torchon propre et humide.
9. Retirez délicatement le papier cuisson.
10. Roulez la génoise sur elle-même avec le torchon et laissez refroidir.

3. Préparer la chantilly :

11. Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le mascarpone (facultatif) et le sucre glace.
12. Réservez au frais.

👉 Comment monter une chantilly maison ferme et légère

4. Montage :

13. Déroulez délicatement la génoise.
14. Étalez une fine couche de crème de marron.
15. Recouvrez d’une généreuse couche de chantilly.
16. Roulez de nouveau sans trop serrer.
17. Placez au frais au moins 2 heures pour que le roulé se tienne bien.

👉 Vidéo : technique de roulage sans fissures

✨ Finition (optionnelle mais conseillée) :

• Saupoudrez le roulé de sucre glace ou de cacao.
• Décorez avec des brisures de marrons glacés ou des pointes de chantilly.

🍽 Astuces & Variantes :

• Remplacez la chantilly par une mousse légère au mascarpone pour plus d’onctuosité.
• Pour une version festive : ajoutez quelques gouttes de rhum ou de vanille dans la crème de marron.
• Vous pouvez aussi le glacer avec un nappage chocolat et le transformer en bûche de Noël aux marrons.

Conclusion :

Le gâteau roulé au marron et chantilly est un dessert à la fois léger, crémeux et réconfortant, parfait pour la saison automne-hiver ou pour clore un repas de fête avec élégance. Son goût de marron doux et sa texture fondante en font un succès garanti.